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Le pâtisson

4 sept

patisson - Flickr - Ferme du parc

patisson – Flickr – Ferme du parc

Ce légume proche de la courgette par sa consistance porte le nom d’un gâteau provençal dont il a hérité la forme. On peut le consommer jeune et tendre en le cuisinant comme une courgette. Il a alors un agréable goût d’artichaut. Il se conserve bien et longtemps mais alors sa peau se durcit. Il faut alors le peler et retirer le foin qui encombre sa cavité centrale (comme les artichauts).

pâtisson jaune orangé - Flickr - melina 1965

pâtisson jaune orangé – Flickr – melina 1965

Contrairement aux courges en général il occupe peu de place au jardin. Ce sont des plantes non coureuses. Il en existe plusieurs variétés. Les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre un et deux kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.

patisson bicolore - Flickr - Robert Brown

patisson bicolore – Flickr – Robert Brown

Préférez les pâtissons de petites et de moyennes tailles aux gros, la chair de ces derniers étant légèrement moins fine. Ils se cuisent à l’eau bouillante pendant quinze minutes environ.

Une recette facile

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole puis plongez-y deux petits pâtissons pendant 15 minutes. Égouttez les, découpez en les chapeaux et prélevez délicatement la chair sans en abîmer la peau.

patisson farci aux champignons - Flickr - madame-eve

patisson farci aux champignons – Flickr – madame-eve

Dans une poêle, faites revenir un oignon émincé, une gousse d’ail hachée et 200g de champignons de Paris émincés. Salez poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche  Ajoutez ensuite la chair de pâtisson et mélangez bien le tout. Farcissez les pâtissons évidés avec cette préparation, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez pour 20 minutes à 190°.

Colette.

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la mirabelle, c'est la plus belle !

20 août

En fleurs… – Flickr – Mr. Porse

ou en fruits, elles sont toujours aussi belles les mirabelles ! – Flickr – Marc Lagneau CC

 

Fruit à croquer, avec ses jolies joues dorées au soleil, légèrement rougissante, la mirabelle, son petit goût sucré irrésistible et sa couleur de soleil ne pourrons que vous faire… craquer !

Oui elle est du nord, du nord-est particulièrement (la Lorraine se l’attribue généralement, mais ne soyons pas injustes avec les alsaciens, l’on en déguste aussi de très bonnes en Alsace), mais on la trouvera sur tous les étals même à Paris. En été, on cueille d’abord les plus beaux fruits (car ils sont aussi très fragiles) à la main. Puis,  l’on étend des grands linges sur le sol et on secoue délicatement les arbres pour la récolte, comme pour les abricots. Au passage, pour les cueilleurs qui ont une petite faim ou une grosse fatigue, une petite dégustation du fruit de la cueillette s’avère indispensable !

Comment la choisir ?

Elle doit être ferme, bien jaune orangée, toute lisse et douce, et enfin avec de jolies joues rougissantes. Si elle est légèrement ridée, ou toute verte, passez votre chemin, vous ne pourrez appréciez le doux goût de miel et de vanille de ce fruit du soleil du nord (non, ce n’est pas paradoxal !) !

Pourquoi la croquer ?

Mis à part son goût irrésistible, qu’est-ce qui vous force indéniablement à consommer ce fruit ? D’abord, c’est un fruit qui se déguste sur une très courte durée, celle de sa récolte, en août et septembre, D’abord, son apport en sucre assez conséquent (17g pour 100g de fruits) est très intéressant pour les sportifs : la mirabelle, c’est un fruit de l’effort !

Ensuite, sa composition : la mirabelle est riche en vitamines A, B, C et E. Prolixe en minéraux et oligoéléments, elle a aussi des propriétés diurétiques et laxatives et diminuerait le taux de mauvais cholestérol dans votre sang. Alors interdiction de jeter les mirabelles à la poubelle !

Une recette à laquelle vous ne résisterez pas : tarte aux mirabelles et au fromage blanc

Et une tarte à la mirabelle qui ne va pas longtemps rester entière – Flickr – kReEsTaL

La tentation est sans doute cruelle (tant pis, je l’assume), mais voici une recette pour vous envoyer au septième ciel avec les mirabelles !

Ingrédients :
1 pâte sablée

700 à 800 g de mirabelles

3 œufs

200 g de fromage blanc

80g de sucre

20g de farine

10 cl de crème fraîche liquide

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère d’alcool de mirabelle, de Kirsch (schnaps)

Lavez et dénoyautez les mirabelles. Déposez les délicatement sur la pâte sablée non cuite. Puis mettez au four à 180° le temps que la pâte cuise et que les mirabelles dorent doucement. Pendant ce temps, préparez votre « flan »: mélangez les oeufs et les sucres, ajoutez le fromage blanc, la crème fraîche et la farine. Enfin, rajoutez la cuillère d’alcool de mirabelle. Puis, versez ce mélange sur votre tarte déjà cuite et laissez cuire encore jusqu’à ce que le « flan » dore. C’est prêt !

Les sources :

- Cuisine des délices

- Wikipédia

- cookismo

- certiferme

 

Anne-Catherine

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Les abricots sont là !

7 août

abricots - Flickr - antinea hereandzere

Abricots en pleine période de bronzage au soleil – Flickr – Par antinea hereandzere

Où est mon autre moitié? Déjà mangée ! – Flickr – Par HaarNhoo – CC

Abricots à gogo – Flickr – Par Jean-Louis Zimmermann – CC

Albaricoques (pour les savants) – Flickr – Par Martin Vicente – CC

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C’est la pleine saison des abricots, profitez-en ! Duveteux, ils sont couleur de soleil et nous arrivent du midi de la France. Ils ont des joues (plus ou moins ) rouges et sont parfois piquetés de taches de rousseur. En ce moment, on les trouve un peu partout sur les étals des marchés.

Ce fruit contient plein de carotène (sa couleur orangée en est la preuve), et le carotène (ou provitamine A) c’est bon pour la peau et ça donne un sérieux coup de pouce pour sublimer votre bronzage estival. Ne vous privez donc pas de ce fruit. En plus il est facile à manger puisque son jus ne coule pas et qu’il suffit de séparer les deux lobes du fruit en suivant le sillon médian. Évitez-lui le réfrigérateur, qui lui fera perdre sa saveur. Fragile, il devra être rapidement consommé, deux ou trois jours maximum après l’achat. L’abricot supporte en revanche bien la congélation. Préparez un hiver ensoleillé en mettant en sachet des oreillons lavés et essuyés.

Fleur d'abricotier - Flickr - Kostas Neos

Fleur d’abricotier – Flickr – Kostas Neos

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La culture de l’abricotier ne commencera qu’à partir du XVIIIe siècle en France, après avoir été planté par La Quintinie dans le potager de Versailles.

Abricots jeunes fruits- Flickr - 6franc6

Jeunes fruits… encore un peu verts- Flickr – 6franc6

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Aujourd’hui la France est le deuxième pays producteur d’abricots de l’union Européenne après l’Italie. On consomme l’abricot frais (en ce moment) mais on le trouve aussi sous forme séchée (comme les pruneaux). Une fois séché, il contient deux à trois fois plus de vitamine B. C’est un antioxydant naturel et il est très prisé des sportifs qui y trouvent une source de glucides avant l’effort. L’abricot sec est employé (comme le pruneau) aussi bien en salé qu’en sucré (on l’emploie par exemple dans le tajine).

Panier d'abricots - Flickr - photographdreamer

Un panier d’abricots : j’en veux ! – Flickr – photographdreamer

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L‘amande cachée dans son noyau est employée dans la recette du célèbre biscuit amaretti (sorte de petit macaron italien). En Chine on prête à l’amande d’abricot des propriétés médicinales (antitussif, laxatif…).

L’huile extraite de cette amande est aussi un véritable cocktail d’acides gras essentiels, de vitamines A et E, qui en font un produit de beauté précieux.

Une recette ?

La confiture d’abricot !

Confiture d'abricots - Flickr - Frederique Voisin Demery

Confiture d’abricots (à dévorer avec une grande cuillère pour les gourmands) – Flickr – Frederique Voisin Demery

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Facile, rapide, sans stérilisation mais à consommer rapidement. Pour 4 pots (environ) il vous faut 1kg d’abricots bien mûrs, 500g de sucre roux et un citron. Coupez les abricots en deux et mettez les à macérer avec le sucre et le jus du citron pendant quelques heures. Cassez les noyaux et recueillez les amandes qui sont à l’intérieur. Pelez les et concassez les et ajoutez les aux abricots.

abricots précuits - Flickr - Lisenn

abricots précuits – Flickr – Lisenn

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Portez à ébullition et laissez frémir pendant une demi heure. Remplissez les pots de confiture brûlante  fermez les et retournez les tout de suite. Voilà : il n’y a plus qu’à les déguster. Ils se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais.

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Colette.

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La tomate

24 juil

Tomates sur pied – photo : Flickr – Manjith Kainickara – CC

Récolte de tomates (cœurs de bœuf ?) – Photo : Flickr – Adrew Storms / StOrmz – CC

Tomate – Photo : Flickr – bhisham pratap padha – CC

 

Pieds de tomates – Photo : Flickr – dr.r.lam – CC

Récolte de tomates – Photo : Flickr – Thelonious Gonzo / Gino – CC

Récolte de tomates du jardin – Photo : Flickr – Lionel & Heidi – CC

Tranche de tomates – Photo : Flickr – Nick Thompson – CC

Semis de tomates – Photo : Flickr – Suzy Morris – CC

Tomate au jardin - Flickr - floresyplantas.net

Tomate au jardin – Flickr – floresyplantas.net

 

Mini tomates cerises qu’on peut faire pousser en pot sur son balcon, tomate olivette de forme ovale, énorme tomate cœur de bœuf avec presque pas de pépins, tomates rondes calibrées uniformément rouges (ce sont bien souvent des industrielles qui n’ont jamais vu le terre…), tomates anciennes, vertes ou presque violettes…vous n’aurez que l’embarras du choix. De manière générale il vaut mieux choisir une tomate moins rouge et de forme un peu irrégulière vous aurez beaucoup moins de chances d’être déçu. En effet quand on les cueille au jardin bio elles sont souvent un peu rouge clair, un peu tâchées mais tellement meilleures à déguster ! On les consomme l’hiver en coulis, en sauce pour les pâtes ou sous forme de ketchup mais en ce moment bien sûr c’est la pleine saison et il vaut mieux les manger crues.

 

 Variétés de tomates - Flickr - Rufus Gefangenen

Variétés de tomates – Flickr – Rufus Gefangenen

C’est bon pour la santé!

La tomate contient des antioxydants, principalement des caroténoïdes, dont le plus abondant est le lycopène, un pigment qui lui donne sa couleur rouge vif. Ces composés antioxydants sont sensés protèger les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et prévenir le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Elle est aussi très riche en vitamines et minéraux.

 

Fleur de tomate - Flickr - Edgar RodrAguez Art

Fleur de tomate – Flickr – Edgar RodrAguez Art

Originaire des Andes

La tomate est originaire des régions andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, nord du Chili). Elle a été transformée, améliorée, et aujourd’hui, la tomate est l’une des espèces les mieux connues en agronomie.

 

 

Tomates cerises sur balcon parisien en janvier – Photo : Flickr – Thomas Røst Stenerud – CC

Sous serre chauffée on sème dès janvier, pour repiquer fin février et récolter… à l’approche de l’été.   Sous serre non-chauffée, les graines seront semées en mars, pour une récolte de juillet à octobre.

 

Tomates cerises - Flickr -  jinax

Tomates cerises – Flickr – jinax

 

Pour faire pousser des tomates cerises dans une jardinière sur un rebord de fenêtre ou un balcon il vous faudra songer à les exposer au soleil et à l’abri du vent, à les arroser régulièrement et à palisser les tiges.

 

En cuisine

Il y a des multiples façons d’utiliser les tomates. Quand elles sont très bonnes croquez dedans (avec ou sans sel) et il n’y a besoin de rien d’autre pour réjouir votre palais. Je vais tout de même vous proposer une salade simplissime, à la grecque !

Salade grecque – Photo : Flickr – Katherine Martinelli – CC

Vous aurez besoin de tomates (bien sûr!), d’un concombre, d’un oignon rouge, d’une salade (romaine ou batavia peu importe…), d’olives noires (en bocal à la grecque justement), d’un bouquet de basilic faris et de féta (fromage grec frais à base de lait de brebis)

 

Salade grecque qui donne envie de partir en vacances – Photo : Flickr – Marvin O / Marv117 – CC

Pour la vinaigrette c’est comme d’habitude (tout le monde sait faire une vinaigrette !) : huile d’olive, jus de citron ou vinaigre, sel et poivre.

Lavez la salade, épluchez le concombre, les tomates et l’oignon puis coupez en morceaux (ou émincez pour l’oignon) et mettez le tout dans un saladier. Égouttez la feta et taillez la en gros cubes que vous disposerez sur la salade. Ajoutez les olives noires,  parsemez de basilic,  puis nappez de vinaigrette.

 

[reprise d'un billet du 3 juillet 2012, avec de nouvelles photos]

 

Colette & Mado

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Le melon, une succulente cucurbitacée

17 juil

Les melons au marché - Flickr - Jean-Louis zimmermann

Les melons au marché – Flickr – Jean-Louis zimmermann

 

Le melon est une plante rampante à grosses feuilles qui s’étale au sol et qui produit ces beaux fruits ronds et délicieux présents tout l’été sur nos tables. On le mange en entrée ou en dessert, on l’amène dans son panier à pique nique et parfois on garde « un melon pour la soif » caché dans son sac de voyage quand on prend la route des vacances.

 

Melon au champ - Flickr - Marly Joly

Melon au champ – Flickr – Marly Joly

 

En France le melon s’épanouit dans les régions ensoleillées du sud ou des Charentes. En Europe les principaux producteurs sont l’Espagne et l’Italie (a fort taux d’ensoleillement) et la France arrive ensuite en troisième position.

 

Melon coupé - Flickr - Judy Knesel

Melon coupé – Flickr – Judy Knesel

 

On le choisit lourd de préférence (s’il est lourd il est juteux et gorgé de sucre) et on vérifie son degré de maturité selon qu’il est a consommer tout de suite ou dans deux ou trois jours. Un melon mûr présente des feuilles et une écorce légèrement jaune et un pédoncule craquelé.

 

Un amateur de melon ( parmi autres) - Flickr - BacioCriceto

Un amateur de melon ( parmi autres) – Flickr – BacioCriceto

 

Très riche en eau (il en renferme près de 90 %), le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant. Il contient du carotène (c’est bon pour bronzer), de la vitamine C (C bon pour tout) et des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse, iode…).

 

Melon du Kalahari - Flickr - Derek Keats

Melon du Kalahari – Flickr – Derek Keats

 

Il existe un melon sauvage qu’on trouve dans le désert du Kalahari, et il est d’autant plus précieux qu’il est la seule source d’eau de la région pendant la période de sécheresse annuelle.

 

Salade de melons, fraises et autres fruits - Flickr - Flifkkesteph

Salade de melons, fraises et autres fruits – Flickr – Flifkkesteph

 

Salade de melon et autres fruits en verrines

Il vous faut un melon, une barquette de framboises, quelques pêches, des fraises… Coupez le melon en deux, videz le de ses graines, prélevez des dés de chair (avec une cuillère à café) et disposez les dans un saladier. Ajoutez les framboises entières, les pêches coupées en dés et les fraises (lavées, équeutées et coupées en deux). Saupoudrez avec un sachet de sucre vanillé. Ajoutez deux ou trois cuillères de liqueur de mandarine (ou de grand marnier, ou encore de vodka). Mélangez sans écraser les fruits et disposez dans des verrines (ou des coupes a fruits) que vous garderez au frais. Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe avant de servir.

[ré-édition du billet du 14 juillet 2012 ]

 

Colette.

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Les olives

17 juil

Olivier - Flickr - TurkoiseBlue

Olivier – Flickr – TurkoiseBlue

Gris vert, noueux, un peu tortueux, les oliviers sont des arbres méditerranéens qui ont un peu l’aspect d’un buisson épineux. Ils nous fournissent les précieuses olives, ce délicieux fruit qui peut être consommé nature ou transformé en huile.

Olives noires sur l'arbre - Klickr - Marco Bernardini

Olives noires sur l’arbre – Klickr – Marco Bernardini

La récolte des olives a lieu durant l’automne (olives de table) ou entre novembre et février (olives dont on veut extraire l’huile). On ramasse les fruits dans l’arbre ou au sol, à la main ou avec des peignes, ou bien à l’aide de filets étendus sous les arbres.

Olives vertes sur l'arbre - Flickr - kaisatuu

Olives vertes sur l’arbre – Flickr – kaisatuu

Le pressage et l’extraction ont lieu de préférence le jour de la cueillette, afin de préserver les fruits de toute transformation chimique (fermentation, oxydation). Un litre d’huile nécessite en moyenne 4 à 10 kilos d’olives.

Huile d'olive - Flickr - Dominique Bonnet

Huile d’olive – Flickr – Dominique Bonnet

Les « huiles d’olive vierges » sont obtenues par des procédés mécaniques qui n’entraînent pas d’altérations de l’huile. Ce sont des purs jus de fruits et plus le taux d’acidité de l’huile est bas, meilleure est la qualité.

Les mentions « première pression à froid » et « extraction à froid » garantissent, selon la réglementation européenne, une extraction réalisée en dessous de 27 °C.

Aliment de base du régime crétois, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé, notamment sur le plan cardio-vasculaire, grâce à sa teneur en vitamine A, vitamine E et en acides gras mono insaturés. Les bienfaits liés aux vitamines sont surtout observés lors de consommation d’huile crue. Les vitamines sont détruites au- delà de 40 °C.

On lui prête des effets bénéfiques sur le cholestérol. Elle est utilisée aussi en cosmétique. A l’état pur sur la peau ou les cheveux pour ses propriétés nourrissantes; ou incorporée dans des crèmes et des savons.

En cuisine:

Ma recette de tapenade

tapenade - Flickr - David Curry

tapenade – Flickr – David Curry

Mixer 200 g d’olives noires sans noyaux, 50 g de câpres, 50 g de filets d’anchois préalablement nettoyé et 15 cl d’huile d’olive. Servir sur des tranches de pain ou des toasts grillés.

Une autre recette estivale a base d’olives et d’huile d’olive

Tartine méridionale - Flckr - Marion E

Tartine méridionale – Flckr – Marion E

Coupez des tomates bien mures et épépinées en morceaux. Ajoutez y quelques olives noires dénoyautées coupées en morceaux, du basilic frais, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Préparez des toasts grillés et couvrez les d’huile d’olive, puis ajoutez quelques cuillerées de votre préparation a base de tomates. Parsemez de copeaux de peccorino (fromage italien a base de grains de poivre) ou de parmesan. Un excellent encas à déguster avec l’apéro! (on peut aussi ajouter a cette recette des poivrons, courgettes…)

Colette.

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Mes petites recettes magiques au quinoa

2 juil

Couverture du guide petites recettes au quinoa

Couverture du guide petites recettes au quinoa

Les éditions Leduc viennent de publier un guide complètement consacré au quinoa, cette céréale de génie cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains ».Comme le haricot, la pomme de terre et le maïs, le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes.

Le quinoa est source de fibres, de fer, de magnésium, très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en oméga-3 et en protéines (16 à 18 %). Il contient également tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Sa graine rappelle le millet. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette. Il se cuisine facilement au salé comme au sucré.

Le quinoa remplace la viande pour les végétariens, prévient les maladies cardiaques, le diabète, prend soin de notre flore intestinale… En plus il y a une multitude de façons très gourmandes de le préparer comme nous le découvrons dans ce guide pratique qui propose des recettes simples et délicieuses : Quinoa en muesli tiède, Petits soufflés de quinoa au chèvre, Salade mexicaine, Quinoa en couscous de mer, Gâteau choco-quinoa…

Les auteurs: Anne Dufour et Laurence Wittner sont journaliste santé et auteur à succès de nombreux livres.
Mes petites recettes magiques au quinoa
Editions Leduc
Prix: 6 euros

Colette.

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Les cerises, un régal ...

24 juin

Fleurs de cerisier – Flickr – Par Stanzebla – CC

La mue des cerises – Flickr – Par Julie70 – CC

Cerises – Flickr – Par Bulbocode909 – CC

Cerises en évolution – Flickr – Par Bulbocode909 – CC

Cerises – Flickr – Par Dd – CC

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Les cerises, quel régal… Que c’est bon, l’été, de grimper aux arbres et d’en cueillir. Même si la plupart du temps, on en met plus dans la bouche que dans le panier !

On distingue trois grands groupes de cerises :

  • les cerises « acides » : griottes et Montmorency, surtout destinées à la préparation de cerises à l’eau-de-vie.
  • les cerises « anglaises » : destinées aux conserves, confitures et liqueurs, et assez peu cultivées.
  • les cerises « douces » : les bigarreaux et les guignes (qui fournissent le Kirsch).
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Parmi celles-ci, on retrouve divers variétés, de mai à juillet :

  • « Burlat » (fin mai) : variété précoce, gros fruit rouge à pourpre, brillant, chair moyennement ferme. 50 % de la production.
  • « Stark Hardy Giant » (début juin) : gros fruit pourpre à noir, finement strié, chair rouge clair, juteuse.
  • « Van » (mi-juin) : gros fruit rouge brillant à pourpre, chair rose, juteuse.
  • « Summit » (mi-juin) : très gros fruit vermillon à rouge, brillant, chair rose pâle.
  • « Reverchon » (mi-juin) : gros fruit carmin vif, chair très ferme, rose.
  • « Napoléon » (mi-juin) : gros fruit carmin vif sur fond jaune pâle.
  • « Sunburst » (mi-juin) : très gros fruit rouge orangé à rouge, tigré, chair rouge clair.
  • « Géant d’Hedelfingen » (fin juin) : gros fruit pourpre violacé, chair rouge, juteuse.
  • « Duroni 3 » (début juillet) : gros fruit rouge à pourpre, brillant, chair rose.
Et pour les gourmands… voici une petite recette sympathique : le flan aux cerises !
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Flan aux cerises – Flickr – Par Mary Do – CC

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Achetées ou cueillies depuis plusieurs jours, si vos cerises sont un peu molles et moins tentantes, pourquoi ne pas en faire un délicieux gâteau? Voici une recette de Colette :

- Mélangez 80 g de beurre mou, avec 125 g de sucre et 80 g de poudre d’amandes.
- Ajoutez à ce mélange 2 gros oeufs, 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.
Mélangez bien avec un fouet.
- Pour parfumer, ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de kirsch et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Ajoutez a cette pâte une demi livre (environ) de cerises dénoyautées (ou pas).
Pour finir, versez le mélange dans un moule à cake beurré et cuire environ 35 mn à 180°.

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Préparation du gâteau – Flickr – Par Chaumurky

Moelleux aux cerises – Flickr – Par Alemu

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Amandine & Colette

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Guide Paris bio

12 juin

Couverture du guide Paris bio

Couverture du guide Paris bio

Restaurants, épiceries, mode, beauté, déco… les meilleures adresses !

La vie est plus belle en bio ! Et, à Paris, c’est facile. Entre les restos inventifs, les cantines encore délicieusement baba et les épiceries tendance, la saine gourmandise est de mise. Mais parce que le bio ne se  limite pas à ce que contiennent nos assiettes, trouver des matériaux naturels pour la maison, des vêtements en coton 100 % écologique et des cosmétiques garantis sans paraben est aussi désormais une partie de plaisir. Les meilleures adresses de la capitale pour une vie plus nature ! (Et toutes les adresses sans gluten…)

Paris bio
Par: Helene Binet et Emmanuelle Vibert
Chez: Parigramme
Date de parution : 14/03/2013
Prix: 6€

Colette.

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Cueillette à la ferme

6 juin

Prunes – Flickr – Par Simon Bonaventure – CC

Fraise – Flickr – Par Peupleloup – CC

Noisettes – Flickr – Par Gardening in a Minute – CC

Tomates – Flickr – Par Claudio Arriens – CC

Pommes – Flickr – Par bpmm – CC

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Vous vivez en ville et rêvez, comme on le fait à la campagne, de prendre votre panier et d’aller au jardin ramasser de quoi composer votre repas ? Eh bien c’est possible !

Quel plaisir de se promener au milieu des produits de la terre, d’en sentir les odeurs et d’en remplir son panier… A quelques kilomètres de Paris, il est possible de cueillir vous-mêmes vos fruits et légumes de saison. En ce moment vous n’aurez que l’embarras du choix: fruits rouges, prunes, pommes de terre, salades, herbes aromatiques, tomates…

La saison des pommes bat son plein et, un peu plus tard, arriveront les potimarrons, noix, noisettes. Les prix pratiqués à la ferme sont plus avantageux. Vous pourrez même prévoir de faire des conserves et des confitures

Légumes – Flickr – Par Mhaller1979 – CC

 

Voici les adresses de ces fermes franciliennes qui vous ouvrent grand leur porte pour le plaisir de choisir vous même vos produits frais !

Seine-et-Marne (77)

Cueillette de la grange
A l’entrée du village de Coubert,sur l’axe routier de Paris -Troyes à 7 Kms au Sud de Brie Comte Robert (Seine et Marne)
Allée des Tilleuls
RN19 77170 Coubert
Site web : www.cueillettedelagrange.fr

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Cueillette de plessis
La cueillette du plessis se situe en plein de cœur de la brie en Seine et Marne
D20 route de Lumigny
77540 Lumigny
Site web : www.cueilletteduplessis.com

Cueillette de Rutel
aux portes de Meaux RUTEL : Au rond point de la déviation Ouest de Meaux
77124 VILLENOY (MEAUX)
Site web : www.cueillettederutel.fr

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Cueillette de Servigny
Au cœur de la ville nouvelle de Sénart, départementale 50 entre Lieusaint et Savigny-le-Temple, à 200 mètres du Carré de Sénart – 77127 Lieusaint
Site web : www.cueillettedeservigny.fr

Cueillettes de Compans
23 rue de l’ église et Rue de Mitry – 77290 Compans
Site web : www.cueillettedecompans.fr

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Au Jardin de Noisy
25 rue de Noisy – 77130 VILLE ST JACQUES
Site web : www.jardindenoisy.fr

Cueillette de Voisenon
Rue des écoles – 77950 VOISENON
Site web : www.cueillettedevoisenon.fr

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Yvelines (78)

Cueillette de Gally
CD7 Route de St Cyr l’école – 78870 Bailly
Site Web : www.ferme.gally.com

Cueillette de Viltain
Chemin de Viltain – 78350 Jouy en Josas
Site web : www.cueillettedeviltain.fr

La ferme du logis
78580 Jumeauville
Site web : www.lafermedulogis.com

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Ferme de Coubertin
Bien qu’ici on ne pratique pas la cueillette, cette adresse est à retenir parce qu’on peut cotoyer les animaux de la ferme et acheter du lait et des produits laitiers…
78470 Saint Rémy lès Chevreuse
Site web: www.vallee-de-chevreuse.com/la_ferme_de_coubertin.htm

La ferme du jardin d’Ancoigny
RD74 Route de Chavenay – 78860 SAINT NOM LA BRETECHE
Site web : lafermeduclosdancoigny

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Essonne (91)
Cueillette de Torfou
N20 sortie Torfou / D99 entre Torfou et Lardy – 91730 Torfou
Site web : www.cueillettedetorfou.fr

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Val-de-Marne (94)
Ferme de Champlain
route nationale 4 – Cuvette Champlain – 94510 La Queue En Brie
Site web : les-vergers-de-champlain-la-queue-en-brie

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Val-d’Oise (95)

Cueillette de Cergy
A15 / Sortie n°13 Route de Courcelles – 95650 Puiseux-Pontoise
Site web : www.cueillettedecergy.fr

Merci à la Ferme de Paris, pour toutes ces adresses. La ferme de Paris ne propose pas de cueillette mais vous pouvez la visiter. Toutes les infos ici et suivez leur actualité sur leur page facebook.

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Si vous connaissez d’autres lieux, n’hésitez pas à nous les communiquer !

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Amandine.

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